原|2023-11-17 09:21:49|浏览:56
1、姜汁不光能够祛湿除寒,还能够很大程度确保猪肉细腻软嫩的口感。为保持肉嫩,提前腌制的做法很常见。一般还会用到淀粉、鸡蛋清、植物油以及盐。其中,淀粉、鸡蛋清和植物油都有锁住肉质水分的功效。
2、而少量的盐,则可以让肉里面的蛋白质产生盐溶反应吸收水分,从而变得更加鲜嫩多汁。另外,盐和植物油这些调料,在腌制过程中,也有调味增香的作用。要腌制肉类,不一定上面的调料都要放,大家可以根据具体情况来做调整。