芋头发芽了还能吃吗

芋头发芽了还可以吃，但是发芽的部分可能会有苦味和涩味，影响口感。如果发芽的部分不多，可以剔除发芽的部分，然后把剩下的部分煮熟或烹饪。如果发芽的部分比较多，建议不要食用，因为发芽的芋头可能含有较高的碱性物质和有害物质，对健康有一定的影响。