卵磷脂是什么东西

卵磷脂（Lecithin）是一种天然的脂质，常见于动植物细胞中。它主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸等组成。卵磷脂是一种磷脂，具有良好的乳化、分散和保湿性能，被广泛应用于食品、药物和化妆品等行业。在食品中，卵磷脂常用作乳化剂、稳定剂和抗氧化剂，能够改善食品的质地和延长货架期。此外，卵磷脂还被用于医药行业中制造药物，并被用作化妆品中的保湿剂和乳化剂。由于卵磷脂来源于动物蛋黄，所以对于严格的素食主义者或过敏者来说可能需要注意其使用。