甘油脂肪酸酯是什么东西

甘油脂肪酸酯是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的化合物。甘油（也称为甘三醇）是一种三羟基醇，而脂肪酸是一种碳链长度不同的饱和或不饱和羧酸。当甘油与脂肪酸反应时，甘油的羟基与脂肪酸的羧基发生酯化反应，形成甘油脂肪酸酯。它是一种常见的食品添加剂，用于增加食品的口感、改善质地、增加稳定性等。此外，甘油脂肪酸酯还广泛应用于化妆品、药物和工业领域。