信阳毛尖制作流程

信阳毛尖是一种中国的绿茶，制作流程如下：

1. 采摘：信阳毛尖的制作要求采用一芽一叶的幼嫩茶叶，通常在春季、清晨采摘。

2. 枯水：采摘下来的嫩茶叶经过清洗后，放置在室温下自然枯萎，使茶叶水分蒸发，变得柔软。

3. 杀青：经过枯水后，将茶叶置于锅中高温炒制，这一步叫做“杀青”，用来停止茶叶中的发酵过程。

4. 揉捻：经过杀青后的茶叶放置片刻后，开始揉捻。揉捻的目的是激活茶叶中的酶，使茶叶产生香气。揉捻时需掌握揉捻力度和时间，使茶叶保持其微弯的形状。

5. 萎凋：揉捻完毕后，茶叶进行再次放置，让茶叶充分发酵，产生丰富的香气。

6. 干燥：经过萎凋后，茶叶必须进行干燥。通常采用低温烘干的方式，保持茶叶的色泽和香气。

7. 分级：经过干燥后的茶叶需要进行分级，将茶叶按照大小、质量进行分类，以提供给不同口味需求的消费者。

8. 包装：最后一步是将分级好的茶叶进行包装，保持茶叶的新鲜度和口感。

以上是信阳毛尖的制作流程，每个步骤都需要精细的操作和控制，以保证茶叶的品质和口感。