毛尖茶工艺

毛尖茶是一种绿茶，制作工艺主要有以下几个步骤：

1. 采摘：毛尖茶的采摘时间非常关键，一般在春季茶树嫩芽抽出时采摘，一般为清晨到中午之间。

2. 摊凉：将采摘下来的茶叶均匀地摊在凉爽通风的地方，待茶叶的水分蒸发掉一部分，同时软化茶叶的纤维组织。

3. 炒制：将茶叶放入炒锅中进行炒制。炒制的过程中需要熟练把控火候，一般需要快速炒制，以防止茶叶变色或煮糊。

4. 晾晒：炒制结束后，茶叶需要晾晒一段时间，以使其水分进一步挥发。

5. 选级：经过晾晒的茶叶将进行选级，将整齐、色泽绿亮、条索匀整的茶叶筛出。

6. 贮存：将选好的毛尖茶装入密封容器中，放置在阴凉、干燥的地方，以保持其新鲜度和新茶的香气。

以上是毛尖茶的制作工艺的基本步骤，不同的厂家和地区可能还会有一些微小的差别。这个工艺需要熟练的技巧和经验，以保证制作出优质的毛尖茶。