黄山毛峰加工工艺

|2023-07-13 14:51:00|浏览:38

黄山毛峰是安徽省黄山市的一种名茶,其加工工艺主要包括采摘、掺花、杀青、揉捻、干燥等环节。

1. 采摘:黄山毛峰的制作首先要选择优质的茶树嫩芽。采摘时间通常在春季3月份至4月份,采用一芽一叶的标准。采摘时应注意避免损伤鲜叶,保持叶片完整。

2. 掺花:将采摘的鲜叶中掺入花朵,通常使用茉莉花、玫瑰花等。

3. 杀青:将采摘的鲜叶置于高温锅中进行杀青处理。杀青的目的是停止鲜叶内部酶活性,防止茶叶继续氧化。杀青一般采用高温蒸煮或炒炙的方式,时间一般为15-20分钟。

4. 揉捻:经过杀青处理的茶叶需要进行揉捻,以破坏茶叶细胞壁,使茶叶内部茶汁得到释放。揉捻可通过手工揉捻或机器揉捻完成。

5. 干燥:揉捻好的茶叶需要进行干燥处理,以降低茶叶的水分含量,保持茶叶的香气和口感。干燥可进行自然风干或机器烘干,温度控制在80-100℃之间,时间要适当控制,一般为1-2小时。

以上就是黄山毛峰的加工工艺。不同的工艺和技术处理手法会产生不同的香气和口感,因此加工工艺对于黄山毛峰的品质有重要影响。

晓米
07-13 14:51优质作者
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