原|2023-06-16 06:13:08|浏览:95
1、浸泡（白醋+白酒+清水）。准备一根新鲜的大肠，不用直接用水清洗，先将肠头用绳子打个结，然后从另一个肠头倒入100克的白醋和高度白酒，最后再灌入适量清水将大肠充满，然后在另一个肠头打结，这样静置的浸泡5-10分钟，就可以最大程度地去除大肠中的腥臭味，白醋可以去腥臭，还可以防止煮时缩水，白酒则有去腥杀菌的作用，所以这个方法很实用。
2、搓洗（白醋+面粉）。时间到后，将大肠里的白醋和白酒倒出来，简单地用清水冲洗一遍，然后控干水分，再加入白醋和适量面粉，将大肠反复地揉搓几分钟，将表面的黏液搓洗干净。
3、翻面（去油脂和淋巴）。大肠搓洗得差不多后，就可以给大肠翻面了，这时候我们会看到很多油脂，还有一些淋巴组织，一些朋友比较喜欢大肠里这种油脂的口感和味道，所以可以酌情地清理，但如果看到成块的淋巴组织凝结在一起，就一定要用手撕去，以免吃进肚子里造成健康隐患。
4、再次搓洗（玉米面）。撕去油脂和淋巴的大肠就变得很干净了。面粉虽然有很强的吸附能力，可以吸附大肠多余的油脂和异味，但它却比较黏，所以建议再加入适量的玉米面粉进行揉搓，这样可以增加摩擦力，如此再揉搓个5分钟左右，用清水冲洗干净翻面即可。