原|2020-02-22 22:38:57|浏览:89
1、准备好所有的材料。然后将鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白分离，分别盛到两个不同的容器中，然后蛋黄碗中加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。
2、然后把低筋面粉和泡打粉混合均匀之后过筛到蛋黄里。充分的搅拌均匀，搅成细腻的蛋黄糊。
3、接着开始打发蛋白。蛋白中滴上几滴白醋，或者挤上点柠檬汁，可以有效地提高蛋白的稳定性，提高打发成功率，后期不容易消泡。用电动打蛋器将蛋白打成粗泡状态，然后分3次加入白砂糖，每添加一次白砂糖都要充分的进行打发，最终将其打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白霜成竖直的三角形。
4、然后用刮刀将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。记住一定要是翻拌，和炒菜一样，一定不能打圈。
5、翻拌好之后倒回剩下的蛋白霜中继续将其翻拌均匀。这样蛋糊就做好了，然后把蛋糊装进裱花带中。
6、平底锅刷上一层油。油热之后开小火，将蛋糊挤到锅中，盖上锅盖焖2-3分钟，翻个面，继续焖2-3分钟即可出锅。出锅之后装盘，可以放上点自己喜欢吃的水果，或者撒上点糖粉，将奶油打发至浓稠状之后淋上点奶油，口感会更加的丰富。