原|2023-04-29 01:11:55|浏览:31
1、用料：肥肠400克、豆芽100克、金针菇1把、青笋1段、葱1段、姜3片、香菜1根、独瓣蒜1头、干辣椒1个、青花椒1把、青花椒椒盐2勺、白胡椒粉1勺、火锅底料1块、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、原味鲜1勺、白糖1勺、盐2勺。
2、熟肥肠切段，配菜洗净改刀。
3、锅中添油，放莴笋片和叶子，加盐、原味鲜，炒两三分钟，断生后盛放在碗里垫底。
4、锅中再加油，葱姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱，一块牛油火锅底料，炒香，炒出红油。加入适量的清水，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、原味鲜，大火煮开后再煮2分钟，熬出酱料的香味。
5、下配菜，煮熟后放入碗中。
6、最后倒入肥肠，大火煮三四分钟，连汤带肥肠一起倒入碗中。
7、撒上蒜沫、干辣椒、青花椒椒盐。
8、另取一锅，小火炸香青花椒粒，捞出花椒粒，用热油泼一下蒜沫辣椒。
9、放上香菜，美味即成。