原|2023-04-29 01:02:00|浏览:87
1、煮蛤蜊。煮蛤蜊时加入少许米粒，吃时就容易把贝柱部分取出。
2、煮虾、蟹。吃白灼虾或清蒸蟹时须在水滚之后再煮。同时，为了保持白灼虾的鲜味，不妨在水中加少许盐。
3、煮鱼。煮鱼时将竹叶铺在锅底，鱼皮就不会粘住锅底，亦能使整条鱼保持完整。煮鱼后，将柠檬皮放进锅内加水煮几分钟，即可消除锅内的腥味。
4、煮墨鱼、章鱼。墨鱼（乌贼）或章鱼煮的时间过久会使其肉质坚硬，不太好吃。但煮的时间不够未能入味。所以最好将煮汁加入鱼汤调味，并分成两半，将其中的一半煮熟，加入墨鱼或章鱼一同煮，待柔软后再加人另一半煮汁。