粿汁是冷水下锅吗 粿汁的烹饪方法

|2023-04-28 23:25:52|浏览:37

1、粿汁是冷水下锅。

2、用料:大肠1斤、粿汁皮250克、鸡蛋6个、五花肉500克、蒜头1只、香菜适量、卤料大王1包、淀粉适量、盐适量。

3、将大肠,五花肉洗净。如若喜欢猪大肠比较清爽的口感,可以把大肠里的肥油处理干净一些。

4、往锅中放入适量凉水,将洗好后的大肠,五花肉焯水,洗净。

5、另起一锅水,往锅中放入卤料包,同时放入适量酱油,盐,葱段。然后将焯好水的五花肉,猪大肠,煮好的鸡蛋放入。卤40分钟后关火浸泡入味。

6、将蒜头剁成末,放入凉油,再开火,把蒜头炸成浅金黄色的蒜头酥。注意,一定要小火慢炸,不然容易焦,也不要炸过头,微黄即可,油的余温会继续让蒜头颜色变深。

7、将买来的粿汁皮煮熟,加入少许淀粉水,加入少许盐。然后将五花肉,猪大肠,鸡蛋切好放在煮好的粿汁上。淋上蒜头油以及香菜。一碗粿汁就制作完成了。

执着青春
04-28 23:25优质作者
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