原|2023-04-27 15:19:14|浏览:73
1、煮白肉当然是冷水下锅好,冷水下锅的肉随着水温慢慢升高,肉纤维不至于收缩的太厉害。而热水下锅的肉,会因为温度突然升高而骤然收缩肉纤维,使肉质口感不好。
2、热力缓慢升高,慢慢加热肉,滋味慢慢从肉里散发出来,这样小火慢炖的肉最好吃,口感也最好。