原|2023-04-07 04:40:55|浏览:53
1、螃蟹。立秋前后是购买螃蟹的好季节,此时河蟹最为饱满。雌蟹比雄蟹要好,雌蟹黄多肥美(雌性的螃蟹腹部是团脐,雄性的螃蟹腹部是尖脐)。购买河蟹一定要选活的。
2、带鱼。体宽厚,鱼体硬而有弹性,全身呈银白色,有光泽,完整而不破肚。
3、海蜇皮。优质的海蜇皮应是白色或黄色,有光泽,无红衣、红斑和泥沙。凡是用盐和矾加工的海蜇皮揉开后,越大、越白、越薄、质地坚韧的质量越好。
4、海蜇头。用两个手指将海蜇头拎起,正常的海蜇头肉体完整而坚实,无粘稠体和异味,颜色呈红棕色,有光泽;如果用手拎起后容易破裂,肉质发酥,就不宜选购。
5、海带。凡形状完整、宽大,呈棕褐色或褐色、有光泽,肉质厚、用手轻折不断、并有弹性的海带质量为佳。
6、海参。海参体粗长,肉质厚,体内无沙者为佳品;体形小,肉质薄,体内有沙者次之。
7、鱼皮。鱼皮以体大质厚、色泽透明洁白者为质优。
8、鲜虾。新鲜的虾体形完整,甲壳透明光亮,须足无损伤,虾体硬实,头与体紧连,身体表面呈青白色(对虾)或青绿色(青虾),清洁,肉质细密,有弹性,有光彩。