原|2023-03-31 10:07:01|浏览:74
1、做腊鸭是嫩的好。识别腊鸭老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。
2、如鸭皮较厚又起皱的是老鸭,如油光肉细则是嫩鸭。
3、但是一些行家在制作腊鸭时,熏制巧妙,皱皮老鸭也会做得油光好看,此时可用力按按鸭嘴,看其是否坚硬,如硬必是老鸭无疑,反之则是嫩鸭。