原|2023-02-14 22:43:19|浏览:60
1、用料：板鸭1只、泡椒1个、红泡椒1个、蒜头5个、西芹3根、干辣椒10个、老姜5片、腐竹3根、辣椒酱1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克。
2、做法：板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用。
3、在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发，腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用。
4、然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用。
5、锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香，倒入板鸭肉翻炒几下。
6、加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱。
7、烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒，最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜。