原|2023-01-25 12:25:17|浏览:59
1、用料：梅干菜300克，猪绞肉600克，中筋面粉600克，面粉用凉水330克，干酵母6克，植物油适量，小洋葱80克，姜1块，盐少许，蚝油适量。
2、面粉、干酵母、室温凉水揉成面团，盖盖子，发酵至2倍大使用；梅干菜用少量凉水泡30分钟，去掉底部杂质；上锅蒸30分钟，凉后剁碎。
3、炒锅中倒适量油，洋葱末和姜末煸炒微黄，入肉馅煸炒。
4、肉馅和梅干菜混合，加适量盐、蚝油，搅拌均匀备用。
5、发好的面团揉几分钟排气，搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在皮上。
6、按自己的手法包成包子。
7、包子码放在蒸了屉布的蒸锅中二次发酵15分钟左右；生坯圆润且体积有增大，开大火，上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。