原|2022-12-28 18:17:48|浏览:69
1、原料:鸡肉600克、葱、花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜各适量。
2、鸡肉切薄片,加入姜丝,调入适量的生抽、蚝油、香油、淀粉、胡椒粉,腌制20分钟以上。
3、 大火,热锅凉油,多倒一点油,油温十成时,入腌好的鸡肉快速滑散,炒至变色立即捞出。
4、中高火,锅中留底油,六成油温入花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜炝香。
5、最后侄入鸡肉,炒匀,再倒薄薄一层锅底的白葡萄酒,加盖转中火炖煮6分钟,出锅。