原|2022-11-27 20:48:58|浏览:67
1、【食材】豆腐皮、大葱、香菜、干辣椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香油、食用碱.
2、首先把食材处理一下。豆腐皮切成细丝,大葱切成细丝,香菜切小段,大蒜切成末。
3、锅中加水煮开,放入一点点食用碱(不用太多,约2克就好),再把豆腐皮放进来,大火煮开后再煮一分钟即可捞出来。水里加点食用碱一起煮,可以使豆腐皮的口感更软嫩。
4、将煮过的豆腐皮放入凉水中淘凉,然后再沥干水分。
5、豆腐皮中加入大葱丝、香菜、蒜末。再加一勺生抽、一点点盐、少许白糖、香油。干辣椒段放入热油中炸香,也一起倒进来,将所有的食材和调味料拌匀,这道凉拌豆腐皮就完成了。