原|2022-11-21 16:56:14|浏览:81
1、材料：羊肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右；配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜。
2、先自来水冲洗外面，然后把羊肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把羊肚放在盆里，加面粉三勺，用两只手猛抓羊肚，然后用水冲干净，反复两三次。
3、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓羊肚，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。
4、加入些白醋，用两只手猛抓羊肚，然后用自来水冲干直到水很清澈，羊肚很干净ok，再翻回来。
5、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
6、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水。
7、准备好所有配料。
8、先把胡椒略炒出香气。
9、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进羊肚。
10、然后把鸡也小新的塞进去，用牙签封住开口。
11、锅中放水，放入酿好的羊肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫，直到羊肚膨胀捞出，倒去原来的水。
12、再重新加入末过羊肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时即可。