原|2022-11-01 11:51:59|浏览:77
1、水果糯米糍食材：糯米粉、玉米淀粉、黄油、牛奶、砂糖、喜欢吃的水果、椰蓉（没有也可以）。做法：取一点糯米粉炒熟备用。锅里不要有水和油，全程小火，炒 3 分钟就可以了；糯米粉 120g、玉米淀粉 30g、牛奶 180g、糖 40g，把这些材料全部放到碗里，充分搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态；把面糊倒在盘子里，包上保鲜膜，上锅蒸 15~20 分钟，戳一下没有流动液体就是熟了；趁热在糯米团里加入 10g 黄油，把黄油充分的揉进糯米团里面，稍微晾凉了之后，可以带上手套，充分揉匀；案板上撒上前面炒好的干糯米粉，糯米团放上，把它均匀分成 8 等份；把爱吃的水果提前切好，备用；在面板上、擀面杖上，都抹上干粉。把糯米团皮轻轻的擀开，把水果包进去，捏起来，多余面团揪掉；最后再撒点椰蓉上去即可。
2、椰蓉小方食材：牛奶、白砂糖、玉米淀粉、椰蓉。做法：白砂糖25g倒入锅中，加入玉米淀粉30g，最后将牛奶250g倒进去，开火前充分混合均匀，不然会有硬的结块影响口感；小火加热并不停翻动，底部开始慢慢变得黏稠时，不要停，继续翻拌，边缘不停往中间翻炒，直到所有液体形成无颗粒的糊状，比较顺滑，可以略微流动；模具里垫上一层油纸，将牛奶糊倒进去，轻轻震动几下，排出里面的空气，表面用刮刀刮平，放入冰箱冷藏2小时以上；取出倒扣，撕掉表面的油纸，整体是比较结实、Q弹的；切块，6个面都均匀裹上一层椰蓉，装盘即可食用。
3、水果双皮奶食材：鲜牛奶、蛋白、水果、糖。做法：500g牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉；用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶；倒出的牛奶加糖20g搅拌至融化；过滤、打散蛋白3个，加入牛奶搅拌均匀；蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟至凝固；喜欢的水果打成泥或者切碎铺在双皮奶顶部即可享用。