原|2022-10-10 11:20:49|浏览:31
1、材料：羊肉650g、萝卜1个、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、食用油1勺、冰糖3块、八角2个、干红辣椒2个、盐1勺、鸡粉1勺、葱1根。
2、把羊肉泡在清水里冲洗干净，泡两个小时，直到浸泡羊肉的水不容易出血水了就可以捞出来切成块，冷水下锅，煮出血沫。
3、焯过水的羊肉捞出装盘，控干水分。
4、锅上火烧热，放少许食用油，葱切段，姜切片，连同八角、干红辣椒一起放到锅里炒香，再把羊肉块放进去翻炒。
5、炒的过程中稍微用铲子按压一下羊肉块里较肥的地方，把油脂逼出来，再加入生抽酱油翻炒上色。
6、注入足量的温水或热水，因为炖的时间久一点，加的水比较多一些。
7、水开后，放适量的料酒，盖上锅盖，大火煮5分钟，再转中小火炖1小时左右。
8、炖的羊肉熟透而且比较软了以后，把切好的白萝卜放进去，大火烧开煮2分钟，水开后放盐调味，转中小火炖。
9、把锅里的汤汁炖的差不多以后，转大火，放两粒冰糖，大火收汁即可出锅了。