原|2022-10-09 14:11:47|浏览:67
1、香菇青椒炒肉主料:香菇400克（新鲜），青椒1个，五花肉100克；辅料:葱1段，姜2片，蒜2瓣，黄酒少许，生抽1汤匙，精盐适量，油1汤匙。做法：香菇洗净切成小块儿，青椒洗净去蒂去籽用手掰成小块儿；葱姜蒜改刀；五花肉切成薄片；热锅温油，先放入五花肉小火煸炒出油；然后放葱姜蒜炒香；烹入黄酒、生抽，炒香；先放香菇，炒几下，加一点点清水防止炒干，翻炒四分钟左右再加入青椒，继续翻炒至青椒断生，调入盐，炒匀即可关火。
2、大盘鸡材料：鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、鸡精。做法：鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒切块，洋葱切块。锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出。另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香。放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒。加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒。倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)。汤汁控制在你需要的程度，加鸡精搅拌均匀即可出锅。
3、山药炒肉片食材： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；做法：猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。