原|2022-10-06 19:34:49|浏览:95
1、羊肉火锅。材料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。做法：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
2、鱼头火锅。材料：生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精。做法：锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
3、香辣红油牛肉火锅。食材主料：牛腱1100g、白萝卜600g。辅料：八角适量、干红椒适量、桂皮适量、蒜瓣适量、红油火锅底料适量、盐适量、老抽适量、菠菜适量、鸡蛋适量、生姜适量。方法：牛肉洗净、切大块。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇净血沫。倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。白萝卜洗净切滚刀块。菠菜摘洗干净备用。牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。小火熬煮20分钟。煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。