原|2022-10-02 23:12:01|浏览:49
1、芝麻12克、白糖100克、面粉50克、糕粉10克、油20克、水21克。油酥：低粉150克、植物油65克；油水团：200克、盐1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克。
2、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟，醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好，取一个卷竖放，再擀成长条状，翻过来，再卷成小卷，取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁，包入制做好的馅，封口捏紧
6、封口朝下摆放，稍微按扁，喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油，打至小火，把饼摆放好，盖上锅盖，闷2~3分钟左右，开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右，为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖
7、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止。