原|2022-09-28 13:09:05|浏览:89
1、准备一整只土鸡，将其洗净，若不喜欢太油腻的可将鸡皮和多余的油脂去除。
2、把姜去皮，切片，接着将葱和姜片放进鸡肚中去除腥味。大锅里烧开水把整只鸡放进去焯水，注意时间不要过长，将鸡捞出来后马上过凉水，增加鸡肉的弹性，沥干水。
3、适量的蜂蜜和水进行调配成蜂蜜水，将整只鸡的表面刷满蜂蜜水后风干。
4、锅里加一半的油，油温至七成的时候把油浇至鸡的表皮，炸至肉眼可看到的金黄即可，时间不宜过长避免鸡肉糊掉。
5、锅里重新烧水，加两勺料酒，一勺蚝油、一勺生抽、两勺盐和10g左右的白砂糖，准备些许八角、桂皮等香料放进锅里增加香味的同时去腥味。
6、汤汁烧滚后不停的淋在鸡的每个表面，使鸡肉每个部位都均匀的入味。十五分钟左右将大火调至小火，慢慢炖煮大概一个小时二十分钟，等待入味。
7、等待锅里的汤汁剩余较少的时候，可以再加一些盐作为最后的的调味，继续给没有接触到汤汁一面的鸡肉不停的浇汤汁，三分钟后即可出锅了。