东北菜的做法 东北菜如何做

|2022-09-26 17:51:49|浏览:78

1、排骨炖豆角配焖卷子食材:300克面粉、3g酵母粉、170ml温水、葱花、排骨、土豆一个、豆角、葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖。调料汁:两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱。做法:酵母用温水化开,慢慢倒入面粉内,揉成光滑的面团,盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形,抹上色拉油和葱花,叠起来,分成小剂子,两个小剂子叠一起,用筷子从中间压开,最后两头拉长旋转就好了。新鲜的排骨冷水下锅,加入葱姜料酒焯水后捞出洗净。冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色,倒入排骨炒至上色,加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。倒入准备好的调料汁翻炒,倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟。将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内,均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟,出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可

2、酸菜炖排骨食材:排骨、葱、姜、蒜、青红椒、酸菜。排骨冷水下锅,料酒与姜片去腥,排骨煮熟,撇弃浮沫,用水冲掉浮沫放一边。蒜+小米辣爆香,下洗好的酸菜十2勺生抽,1勺蚝油,少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水,大火煮沸后换小火炖30分钟即可。加入粉条煮开后放少许盐,最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦!

3、土豆炖茄子食材:茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个。盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖。步骤:五花肉切薄片,土豆切块,茄子撕成小块浸泡在水中,小葱切末,蒜切末,青椒切末。锅内倒油,油热放入茄子,放一丢盐,炒至表皮变色,盛出备用。锅内留底油,放入肉片,炒至变色后放入葱末、蒜末。炒出香味。放入土豆和茄子。调味:2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱,一大碗水,半勺糖。炖至土豆熟透入味,撒上青椒末,就好了~

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09-26 17:51优质作者
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