煮面条做法大全 煮面条如何做

|2022-09-26 17:46:59|浏览:33

1、炸酱面。主料:面、颈背肉250g。辅料:豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙,八角1个、黄瓜,胡萝卜,心里美萝卜、绿豆芽。做法:肉切成小碎丁,葱姜切片;锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱;小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了;

2、担担面。主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油。做法:锅中注入油,爆香葱碎;下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀;下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;把辣椒面和芝麻放入小碗中;锅中注入有烧至6成热;将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子;酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀;把酱油倒入锅中,煮开倒出晾凉;取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;锅中注入水,烧开下入面条煮熟;料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开;将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可。

3、岐山臊子面。主料:面条、鸡蛋、五花肉。辅料:青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香。做法:做肉哨子。选精五花肉;洗净,连皮切成1cm见方的小片;给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片;改小火,不停的煸炒肉片;炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒;再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀;撒入适量十三香调味料;适量盐继续小火慢慢炒;炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来;火开大,倒入醋;小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味;煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一。

huihui
09-26 17:46优质作者
关注

为你推荐