原|2022-09-19 11:02:58|浏览:63
1、准备猪前腿肉1000g、鸡蛋10个、豆腐干适量花椒、蒜、姜、糖、老抽、盐、干辣椒、生抽、料酒、陈皮、桂皮、甘草、胡椒粉。
2、猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好。
3、鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻就可能很好剥壳了。
4、肉取出，用冷水洗净待用。
5、取厚底深锅，放入猪肉（用筷子在猪肉上扎几下以便入味）、卤料、调料，加上抹过材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开。
6、转中小火，40分钟的时间，然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时，最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，再关火浸泡2个小时以上即可。