原|2022-09-18 23:37:27|浏览:71
1、用料:葱一小段、盐适量、味极鲜酱油1小勺子、料酒同酱油量、白菜5片叶子、豆腐一块、干辣椒两个。
2、白菜切条,豆腐切方块,葱切指甲那么大的块,辣椒掰成小段,里边的籽扔掉。半锅水煮沸,下豆腐焯水,水开锅以后关火捞出豆腐,水倒掉
3、开火,锅烧干,放几勺油,滑锅,调至中火,豆腐下锅,少炸一会,注意翻面,防止粘锅,豆腐有一面稍微黄即捞出(这样的豆腐又嫩又香),关火,豆腐撒半勺盐,拌一下,豆腐入味。
4、开火,烧热,用煎豆腐的油将葱辣椒爆香(也可以提前放几粒花椒,炒几下扔掉),放白菜,翻炒,让菜身上粘上油,下豆腐,放味极鲜、料酒,翻炒一会,加一勺盐,翻炒出锅。