原|2022-09-14 00:21:02|浏览:99
1、主料：老豆腐、西红柿、猪肉、葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、鸡粉、香油、蚝油、老抽、料酒。
2、豆腐一块（最好选用老豆腐）放入大碗中，用开水浸泡10分钟，去一下豆腥味，然后控干水分，用勺子碾碎，也可以放在案板上用刀碾碎剁成泥。猪肉剁成肉泥，葱切葱花，姜剁姜末，香菜切末，西红柿切成块备用。
3、将碾碎的豆腐和剁细的猪肉放到一起，加入葱花和姜末，然后再调一下味：加入适量的盐、胡椒粉去腥、老抽调色、料酒去腥，蚝油提鲜，用筷子拌匀，然后再加入玉米面淀粉1勺，磕入1个鸡蛋，再次拌匀后用手顺着一个方向搅打上劲。
4、锅内加油，油热后放入葱花和姜末，爆香后倒入西红柿块，炒至西红柿变软出汁后再加入适量的水大火烧开。
5、水开以后，转成小火，用手的虎口处将调好的豆腐馅挤成丸子下入锅中，丸子浮上来以后，大约再煮5分钟左右就熟了，然后我们调一下味：加入适量的胡椒粉、盐、鸡粉、香油，最后再撒点香菜末增色提鲜，好吃的豆腐丸子汤就做好了。