原|2022-09-13 11:52:00|浏览:95
1、食材：面粉300克、酵母3克、温水165克、细砂糖10克、粉丝适量、韭菜适量、胡萝卜1根、老抽1勺、盐1勺、花椒粉1勺、鸡精1勺、耗油1勺。
2、做法：水开下粉条，关火盖盖焖一会，把韭菜切小段放入适量香油搅拌均匀，把泡软的粉条捞出过凉水切成小段，放入大碗里加入一勺老抽拌均匀。
3、胡萝卜切丝，在切碎油热下胡萝卜翻炒，将粉条加入韭菜里面，在将胡萝卜也加进去。加入食盐，花椒粉（没有可以用十三香），鸡精，耗油翻拌均匀，馅就做好了。
4、用165克温水加入3克酵母，10克糖提前化开酵母，增强活性。加入300面粉，拌成絮状，然后揉成面团，这里揉成面团不用发面。移到面板上继续揉，多揉能让面团更加劲道光滑，接着搓成长条分成差不多大小面剂，面剂擀成包子皮，让中间厚一点，不会露馅，馅料包进去，捏褶花。放在蒸垫上，全部包好后盖上盖子放至30分钟左右，这个是关键点，要看温度而定，看到包子体积变大，非常蓬松，不要捏，盖上盖子大火蒸20分钟，焖上3分钟更加的稳定，包子就做好了。