原|2022-09-08 20:21:49|浏览:37
1、原料：猪脚、熟白芝麻、盐、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、草果、香叶、丁香、八角、桂皮、干山楂片。
2、猪脚洗净剁小块。
3、干红辣椒切小段。
4、清水中加入2片姜，2勺料酒，放入猪脚大火煮开后再煮10分钟左右。
5、捞出沥干水份。
6、锅中倒入适量植物油，放入冰糖小火炒至糖色浓稠，呈深褐色。
7、倒入猪脚翻炒至裹上糖色。
8、加入葱姜蒜炒香。
9、加入全部调料炒香。
10、倒入料酒、生抽、老抽、热水至没过猪脚，大火煮开转小火煮约一小时左右。
11、加入适量盐继续煮至汤汁变少约半小时，用筷子轻松插入猪皮内即可。
12、捞出沥干汤汁备用。
13、炒锅倒入适量油，冷油放入少许花椒、干红辣椒炒出香味。
14、倒入猪脚、1大勺煮猪脚的卤水汁，小火翻炒至水份收干。
15、撒上熟白芝麻炒匀即可。