原|2022-08-31 21:36:48|浏览:100
1、碗里倒入300克普通面粉，3克酵母，5克白糖（加白糖可以让面团更好地发酵。）
2、然后用150毫升的温水和面，（温水不能超过40℃，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。）温水边倒边用筷子搅，先搅成棉絮状。
3、搅成棉絮状后，倒入15毫升食用油，（加入油可以使包子皮发亮）再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，醒发两倍大。
4、300克前腿肉去皮清洗干净，剁成肉末，装进碗里，再准备一个萝卜。把萝卜去皮，摖成细丝。加盐搅拌均匀腌制3分钟。肉馅里加入花椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，鸡粉，盐，葱花，搅拌均匀。
5、然后把腌好的萝卜丝挤干水分，放进肉馅里，倒入食用油，充分搅拌均匀。
6、面发好后，案板上撒干粉，把面团取出，再揉5分钟，排一下面团里的空气。然后搓成长条，切成大小相等的剂子。（300克面粉可以下14到16个面剂。）
7、把面剂搓圆，压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。取两张面皮，其中一张面皮先对折，再对折，切去尖角。然后把两张面皮叠一起。把面皮翻过来，放入肉馅，2张面皮一起包起来。另一张面皮翻过来放入肉馅包起来，依次全部包好。
8、包好以后，冷水下锅，放进蒸锅里，再盖上盖子二次醒发20分钟。（继续醒面，能让包子更加饱满。）
9、醒好后，先开大火烧开，再转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。（包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。）