原|2022-08-27 15:40:11|浏览:44
1、食材：500克面粉，5克酵母，5克白糖，200ML温水，500克前腿猪肉，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油，生粉，小葱，生姜，花椒，料酒，五香粉。
2、在200ml温水中加入5克酵母和适量白糖搅匀备用；500克面粉中少量多次的倒入调好的200ml酵母水，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团发酵至两倍大；
3、把葱，姜，花椒放入碗中，加入120ml清水泡好备用；
4、剁好的肉馅中放入适量的鸡粉，盐和糖，老抽，生抽，料酒，蚝油，五香粉和生粉。做肉馅记得买前腿猪肉，三分肥七分瘦，吃起来口感才好。用筷子朝一个方向把肉馅拌匀，这个步骤用手也是可以的；
5、把提前泡好的120ml葱姜花椒水，分成三次加入搅匀的肉馅中，每次搅拌成肉馅没有水的状态再重复加一次水。搅拌好的肉馅记得要放入冰箱冷藏两个小时；
6、把醒发好的面团放在案板上揉搓排气，再揉成长条状，分成大小相等的面剂；用手掌把面剂揉成圆形，用擀面杖把面剂擀成中间厚边缘薄的面块备用；
7、把冷藏好的肉馅拿出来，加入一把葱末拌匀，把肉包子包好；
8、把包好的肉包子上笼，继续醒发20分钟之后开火，水开中火蒸15分钟关火，再焖上三分钟，美味的肉包子就算大功告成了！