原|2022-08-25 00:04:09|浏览:54
1、准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
2、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
3、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。
4、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
5、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
6、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
7、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
8、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
9、然后下入五花肉下锅翻炒。
10、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。
11、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
12、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
13、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。