原|2022-08-24 14:26:58|浏览:55
1、首先和面，在和包子面时，我们准备面粉和水的比例最好是2：1，这样和好的面团软硬正好，在包的时候，也不会因为太软而导致包出来的包子的样子不好看，将面团和水都准备好之后，把面团放到干净的盆里面，然后再加入酵母。
2、酵母的量也要根据面粉的量来加入，一般情况下一斤面粉放5克酵母就可以了，酵母的量放的太少的话会影响发酵的，准备好的酵母粉不要直接加入面粉里，要用温水来融化，这样可以让酵母粉充分的活跃起来，更利于发酵，把酵母粉放入30度左右的温水里面搅拌化开之后静置5分钟，然后倒入面粉里面搅拌成面絮，揉成光滑的面团。
3、将面揉好之后，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，在发酵面团时，我们来做馅料，将剁好的肉馅儿放入葱花，姜末，黄豆酱，味极鲜，料酒，花椒粉搅拌均匀，接着拌入剁碎的白菜，放入少许的盐，鸡粉搅拌均匀馅就做好了，面团发好，馅料做好就可以包包子了，将面团揉圆分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饼皮，包入馅料捏出包子状，然后二次发酵15分钟，凉水上锅蒸，上气后再蒸15分钟，焖5分钟就OK了，出锅的包子好看好吃，松软也不回缩！