原|2022-08-23 11:50:02|浏览:63
1、首先面盆内倒入适量面粉，再放入酵母粉、白糖搅拌，取提前兑好的温水和面，注意比例，比如面粉300克，酵母粉要用3克，白糖用5克，温水150克左右，分次加进去搅拌，水不够的话继续加，一直搅拌成比较软的面絮，面絮不能太干也不能太湿。
2、搅拌好后，再放入一勺猪油，下手将面絮揉成面团，面絮抱团后多揉搓几下，盖起来稍微等待五到十分钟，再去反复揉搓，这样操作就可以得到十分光滑的面团。
3、揉好之后再盖起来，这次要将面团发酵成两倍大，扒开后要有密集的小孔。
4、葱花不要着急准备，不然容易变色打蔫，等到面团发好后，将香葱取出处理干净，切成小小的葱花装进碗内。
5、再给葱花里加不到一克的小苏打，搅拌均匀之后放入少许食用油搅拌，这样葱花就准备好了。
6、案板上撒干面粉，取出发好的面团，反复揉搓一段时间，至少十分钟，让面团重新变得十分光滑没有气孔。
7、揉好后按扁，用擀面杖擀薄，形状最好是长方形面片，注意面片的厚度，不能像手擀面那么薄，要有一定的厚度。
8、擀好后均匀地撒一点食盐，再放上葱花，铺好之后慢慢把面片卷起来，卷好之后切成几个剂子。
9、然后取两个剂子叠放，用筷子在最上方用力按压一下，上下两头相对之后捏紧就是一个花卷了。
10、所有的都做好放蒸锅里二次发酵。等到花卷变大了，取出来感受一下是不是很轻，若有这两个特征，则说明二次发酵结束。
11、蒸锅里加凉水，开大火蒸上汽后，继续蒸十五分钟，时间到了关火，等三分钟后取出，这样就做好了香葱花卷，看起来又好看又好吃，每一口都有葱香味。