原|2022-08-21 17:27:13|浏览:91
1、食材准备:100克的低筋面粉,适量的牛奶,五个鸡蛋,适量的玉米油,还需要准备约70克的糖粉。
2、准备好材料之后,先找两个干净的盆,擦干净盆中的水分,注意要保持盆的干燥。现将鸡蛋中的蛋黄和蛋清进行分离,注意装蛋清的盆最好大一点,因为事后要把蛋清进行打发。
3、首先使用打蛋器打蛋白,将砂糖的三分之一放入蛋白里,使用打蛋器快速搅拌两分钟,然后再加入三分之一的砂糖,再快速再搅拌三分钟,最后加入其余三分之一的糖,在蛋白变成固态的时候,发现蛋白可以拉小角,不会松弛,就说明蛋白已经打好了。
4、将面粉、油、牛奶放入蛋黄,激烈搅拌,混合后加入1/3的蛋白,均匀搅拌,然后将蛋黄盆里的东西全部倒入蛋白的大碗中,上下搅拌,请不要画圈圈,不然很容易弄散。
5、准备好蛋糕模型,将蛋白锅的全部液体倒入蛋糕模型。注入后,取出蛋糕型,在蛋清上方10厘米的地方安静地使之自由落下,这样可以消除内部的泡沫,最终使表面光滑。不要忘记在蛋糕模型表面抹上一层油,防止黏连。
6、将烤箱预热10分钟,然后放入蛋糕模具,140摄氏度烤50分钟就可以了。