原|2022-08-21 00:17:58|浏览:34
1、所需原材料：面粉（中筋面粉）400克，食盐3克，清水250克，白菜块一碗，肉馅适量，豆掰酱两勺，葱姜蒜适量。
2、把400克的面粉加入一小勺盐（大约3克左右）用250克的水搅拌成面絮。
3、把搅拌成的面絮用手揉成一个面团（刚刚揉好的面团不十分光滑），盖好静置十分钟左右后再次揉一揉，这样就很容易揉成光滑的面团了。揉成光滑的面团后再次盖好静置十分钟左右。
4、把静置好的面团放在案板上（面团直接放在案板上，不要揉，下面撒一些干粉防止沾在案板上），把面团擀成一个长方形放面片，面片不要太厚大约0.5公分左右。
5、把擀好的面片切成大约一指宽的面条，然后在面片上面抹上油，盖好静置。
6、面条静置的期间我们来准备菜码，先把清洗干净的白菜帮切成小块备用。
7、准备好清洗的大葱，切成小块，大蒜去皮清洗干净后切成蒜粒，生姜清洗干净后切成姜末备用。
8、准备好切好（或者绞好的肉馅儿）的肉馅儿。
9、准备两勺黄豆酱，可以加入少许水稀释一下。
10、锅中油烧热后，加入准备好的肉末、胡椒粉和花椒粉、料酒，翻炒均匀。
11、翻炒均匀的肉末中加入备好的葱姜蒜，翻炒均匀。
12、翻炒均匀后把准备好的黄豆酱放入锅中翻炒均匀。
13、害怕糊锅可以适量地加入一点水。
14、把切好的白菜块放入锅中，搅拌均匀。
15、搅拌均匀后加入适量的清水，锅开后转小火炖三五分钟就可以关火了。
16、臊子做好了就开始准备拉面了。
17、火上做锅，锅烧开后，把切好并醒发好的面条拉着两头，把面条拉开放入开水的锅中，面条煮熟后捞出就可以了。
18、煮熟的面条捞出放在凉开水的盆中，过了水的面条更筋道好吃。
19、面条捞出后淋上做好的白菜肉臊子就可以美美地享用了。