原|2022-08-20 06:06:01|浏览:96
1、食材：五花肉、南瓜、葱、姜、八角、白糖、盐、老抽、生抽。
2、五花肉切成小块，凉水下锅。大火煮开后将表面的浮沫撇干净，再煮两分钟捞出来。
3、将焯水后的五花肉用清水冲洗两遍，把表面的浮沫洗净。如果猪皮上面有猪毛，煮过之后会看得很清楚，顺便将其处理干净。
4、热锅倒入一点点油，放入处理好的五花肉，中小火把多余的油脂煸炒出来，然后盛出备用。煸炒的过程中肉皮容易炸锅，小心别溅到手上烫伤。
5、锅底留少许底油，放入2勺白糖，或者十颗左右的冰糖。中小火将糖炒至融化，转小火继续炒。
6、炒至糖液变成红褐色，表面出现密集的气泡，迅速倒入半碗清水，大火搅拌煮开。
7、把处理好的五花肉倒进来，再加入清水，水量至少没过肉。
8、加入姜片、葱段、一个八角、小半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖调味。大火煮开后转小火，盖上盖子炖至少一个小时。具体时间看肉的状态，达到软烂的程度就可以了。
9、准备一块黄南瓜，去皮后洗净，再切成小块。
10、五花肉炖熟，倒入南瓜块。如果锅里的汤汁太少了，这时可以加些开水进来。紧接着加入适量盐调味，盖上盖子，中小火将南瓜炖熟就好了。
11、最后大火收一收锅里的汤汁，尝一尝味道合适就可以出锅了。
12、红烧肉非常软烂入味。南瓜吸收了五花肉的油脂，又香又糯，非常好吃。这道菜，香而不腻，味道特别好，老少皆宜。