原|2022-08-17 11:16:11|浏览:39
1、300克面粉，3克酵母，1个鸡蛋，1克小苏打，10克白糖，160克温水，适量菜籽油
2、3克酵母放入碗中，用160克温水冲开溶解，搅拌均匀浸泡3-5分钟左右备用；
3、300克面粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，再加入溶解好的酵母水，多次少量的倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜或者锅盖，放到常温处发酵，夏天温度比较高，2小时左右就发至2倍大小即可。
5、取1克小苏打用少许凉水冲开，直接倒入发好的面团里，再加入10克白糖，稍微揉搓，把白糖揉搓均匀（面团比较软，揉搓的时候可以加入适量的干面粉）
6、揉好的面团净值3分钟左右，取出来放到案板上，撒少许干面粉，稍微整理一下，用擀面杖擀成厚度1厘米长条形。
7、将擀好的面皮切成大小均等的长条，取两个重叠在一起，用筷子稍微蘸点油，从中间将面片压一道印儿。
8、锅中倒入适量的菜籽油，大火烧开，油湿烧到滚烫，如果不会看用筷子下锅试一下，油温开始冒泡即可。
9、油烧滚烫后，用手捏住油条胚子的两头，稍微抻长一点直接放入锅中，面皮立马鼓起来，所有胚子放好后，用筷子不停地翻动，大约炸1分钟左右出锅，炸至表皮金黄即可出锅。