原|2022-08-16 14:25:02|浏览:90
1、原料:口蘑20个,莴笋150克。
2、调料:色拉油750克(约耗100克),鸡蛋清2个,干淀粉10克,盐2克,面粉20克,白醋2克,白糖5克,香油15克。
3、口蘑用盐水洗净(也可将口蘑洗净,放人盐沸水中氽熟,这样既可以使口蘑人味,也可避免炸制时外熟内生的现象发生),捞出沥水。
4、莴笋去皮,洗净,切成长6厘米、粗0.3厘米的丝,放人盆中,加入盐(1克)拌匀,再加入醋、白糖、香油拌匀,成生菜。
5、取一只碗,放入鸡蛋清,用竹筷搅打成蛋泡后,加入干淀粉、面粉、盐,调成蛋清糊。
6、炒锅置于火上,放人油烧至四成热,逐个下人已裹匀蛋清糊的口蘑,炸至定形即捞出。全部炸完后,待油温升至六成热时,再人锅炝炸一下捞起,装入条盘的一端,另一端镶人生菜即可。