原|2022-08-15 16:59:58|浏览:41
1、巧克力熔岩蛋糕：用料：蛋糕粉50g，黑巧克力125g，鸡蛋2个，黄油125g，白砂糖100g。依次准保好原材料吧 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后放在一边自然冷却待用。 把鸡蛋打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。 把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。 倒入一次性蛋糕纸杯，装7分满。 放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。 待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。
2、巧克力戚风蛋糕：用料：低筋面粉70g，鸡蛋5个，可可粉30g，细砂糖60g(入蛋白)40g(入蛋黄)，色拉油65ML，水或牛奶60ML 。先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感。将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡。倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。 把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
3、巧克力糯米糍：用料：糯米粉100g、巧克力6小块、糖20g、可可粉1大匙、冷水80g、椰蓉适量。将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀。揉成光滑的面团，分成6等分。取一份揉成球，压成饼，放入一块巧克力，包裹住，整形揉成球(如果巧克力的形状太方，不好包，可以将一小块巧克力掰成小块后再包)。其他的面团也重复上一步骤，放在撒在了一层淀粉的平盘中(为了防粘，淀粉可稍微多撒些)，待蒸锅里的水烧开后，将平盘放入蒸锅中，蒸15分钟。15分钟后取出，稍晾凉不是特别烫手的程度，小心取出糯米糍，稍微整下形，滚上椰蓉即可。