火锅牛肉怎么做才嫩 火锅牛肉如何做才嫩

|2022-08-12 14:22:59|浏览:60

1、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。

2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。

3、姜磨成姜末。挤出姜汁。

4、把牛肉沿着横纹切成片。

5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。

6、再加入3汤匙啤酒。

7、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

9、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

11、接着倒入适量麻油。加入生粉。

12、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。

13、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。

14、刷到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了。一变色马上拿起来。

15、锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

16、拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料。

17、摆盘,火锅嫩牛肉做成了。

一抹淡香飘
08-12 14:22优质作者
关注

为你推荐