原|2022-08-09 14:42:56|浏览:75
1、麦、麸、小米保鲜法：用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充分晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次（夏天霉季每个月晒1次）。该法可以保存鸭蛋6个月——8个月不坏（小米、麦类储后仍可食用）。
2、明矾保鲜法：用明矾（又叫白矾）0.5千克，加温开水（60℃——70℃）7.5千克溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存2个月——3个月，冬季可保存4个月——5个月。明矾与水的比例为1∶15，冬天为1∶13。
3、米糠保鲜法：用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10℃——15℃，不得低于0℃。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。该法可保存鸭蛋2个月——3个月不坏。
4、生石灰保鲜法：取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5升溶化，待冷却后再加冷开水27.5升倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过满，水应淹没蛋面2厘米——5厘米，再将储蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃。该法可保存鸭蛋8个月以上