原|2022-08-03 17:36:18|浏览:58
1、红烧肉。五花肉切成小块，凉水下锅，加葱、姜去腥，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出清洗干净。炒锅烧热，把焯水后的五花肉放进来，中小火煸炒出里面的油脂，盛出备用。锅里留少许底油，放入冰糖或者白糖炒至融化，再转小火炒至红褐色。倒入五花肉大火翻炒均匀。再加入葱、姜、干辣椒、八角炒香。加入没过肉的清水，再加入少许老抽、一勺生抽、几颗冰糖调味。大火煮开后转小火炖一个小时。然后再加入适量盐调味，再炖半个小时至软烂。最后大火收汁就可以出锅了。
2、油焖虾。把虾须和虾脚都剪掉，再用牙签在虾背部的第二个关节处把虾线挑出来。把虾放在菜板上，用刀将虾背切开方便入味。热锅倒入少许油，将虾倒进来，中小火煎至变红。加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒均匀。加入适量清水，再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味。煮开后盖上盖子，中小火煮8分钟使其入味。最后大火收汁，再加一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀美味即成。酸甜味的，孩子喜欢。
3、水煮肉片。猪肉切成薄片，加入盐、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。热锅少油，倒入黄豆芽和青菜，大火炒至断生。加盐调味后出锅，装进一个大碗中热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。再加入豆瓣酱炒出香味。加入一碗清水，大火煮开。再加盐、少许白糖、鸡精调味。然后下入腌好的肉片，大火煮熟。将肉片捞出，铺在青菜豆芽的上面，再把锅里的汤倒进来。最上面放些花椒、干辣椒、蒜末，浇入热油激出香味。撒些香菜点缀一下，水煮肉片完成。