原|2022-07-31 18:15:47|浏览:56
1、材料:茄子3条,切块,大虾8-10只,解冻,去壳留尾洗净,青葱3条左右,切大段,姜片3-4片,可选,蒜蓉1汤匙,油、盐、胡椒粉、麻油适量。汁料:海鲜酱3汤匙,蚝油1汤匙,水3-4汤匙。
2、虾抹干,先用少许盐。胡椒粉,麻油腌15分钟。
3、快火下油起锅,油热后先爆香一半蒜蓉,加茄子炒一炒,油干了不要怕,加少许水盖上盖煮至差不多水干,再炒一下,重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄,紫皮变褐色),盛起待用。
4、快火下油起锅,油热后爆香余下一半的蒜蓉,再下虾炒至全熟。回锅茄子,连同葱段,加汁料快速炒至收汁即可。