原|2022-07-30 14:05:58|浏览:60
1、避免温度过高。高温是红酒的第一号“敌人”。如果红酒放在温度高于70°F的环境中，它就会加速老化。如果温度远远高于70℉，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。红酒的理想储存温度是45-65℉，55℉通常被认为是最理想的温度。
2、避免温度过低。冰箱的平均温度远低于45℉，而且湿度不足，会让红酒的软木塞干化，导致空气渗入瓶中，损坏红酒的品质。另外，也不能把红酒保存在冷冻室（可以把红酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久）。红酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，进而把瓶塞挤压掉。
3、保持温度恒定。温度12°C-13°C被认为是红酒最佳储存温度。当温度超过21°C时，红酒开始加速氧化，哪怕只放在高温下很短时间，红酒也会受影响。通常在相对较冷的环境中红酒会得到较好的陈化，温度越低，其陈化速度也越慢，也更利于保存。有研究表明，室温存放的红酒会以正常的四倍速度老化。当你发现瓶口附近有滴水并变得黏乎乎的，或者酒塞有凸出现象，那么这瓶红酒可能已经在过热的环境下存放了一段时间。相比把这瓶红酒继续留在酒窖中保存，取出尽快饮用或许是一个不错的选择。
4、避免光线照射。光线，尤其是日光，会给储存中的红酒带来一定的威胁。太阳的紫外线会让红酒过早成熟，降低它的质量。红酒生产商使用深色瓶子来装红酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。酒瓶就相当于红酒的防晒“墨镜”。家庭光源一般不会影响红酒的品质，不过照射时间过长的话会让酒标褪色。对红酒来说，白炽灯比荧光灯更安全一些，虽然它也会发射极少量的紫外线。
5、避免湿度过高。常规的做法是把红酒储存在湿度为70%的理想环境中。如果湿度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。需要提醒的是，湿度过高会滋生霉菌，这虽然不会影响密封性绝佳的红酒，但会损坏红酒的酒标。湿度过高时，用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。
6、最好把酒瓶水平放置。传统上，红酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。如果你打算在短期或者中短期内饮用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就没必要把红酒水平放置了。不过不管怎样，水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。