原|2022-06-29 14:39:51|浏览:98
1、冬瓜干贝老鸭汤。材料：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙、清水2000ml。将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
2、竹荪干贝汤。材料：竹荪50克，香菇80克，瑶柱25克，木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食用盐适当。将瑶柱清理后用冷小水泡发10分钟，木耳泡发完去蒂撕片状清洗预留，竹荪在温盐水中侵泡20分钟，香菇清洗再切小傅预留；侵泡竹荪的全过程中鱼缸换水2-3次，另外当心挤压成型，把菌尾端及顶边扇一部分网状结构剪去，只保存正中间乳白色菇体一部分；锅中加水，将切切丁的香菇和木耳、早已泡开过的瑶柱倒进锅中烧开，添加味噌酱，在汤中调开并烧开，转文火直到味噌彻底结合在料汁中；将解决过的竹荪倒进汤内，火灾烧开后转文火再煮十分钟后就可以熄火食用，不需加上附加的食用盐。
3、干贝萝卜龙骨汤。材料：萝卜、主龙骨、瑶柱、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉。将瑶柱用水清洗一下，萝卜削皮切片。把主龙骨清洗，锅热后放冷水，煮沸后再放米酒，下主龙骨焯烫掉色后捞起来，洗去白沫子。在锅内放适当冷水，下焯烫直的主龙骨、生姜片，大火烧开后转文火炖一两个钟头。再将萝卜块和瑶柱一起放进锅中，大火烧开后转文火再炖三十分钟，出锅时放盐、白胡椒粉调料就可以。